<p>На кафедре техники пищевых производств и торговли (ТППиТ) НИУ ИТМО <br /> проводятся исследования по модернизации макаронного пресса для снижения потребления <br /> электроэнергии и повышения удельной производительности. Одним из направлений <br /> деятельности является использование вибраций ультразвукового и звукового диапазона. В <br /> настоящее время широко проводятся исследования по внедрению ультразвука в пищевую <br /> промышленность. Как правило, наложение ультразвука на пищевой продукт ускоряет <br /> процесс выработки и повышает его качество. Ультразвуковое поле позволяет снизить трение <br /> в матрице и в шнековой трубе, что снижает затраты электроэнергии. <br /> На кафедре ТППиТ приобретены ультразвуковые генераторы, позволяющие использовать <br /> их для интенсификации технологических процессов, которые дали положительные <br /> результаты. Эффекты, наблюдаемые при прессовании теста (20000 Гц), проявляются в виде <br /> снижения потребляемой мощности электродвигателем пресса. </p> <p> </p>