<p>Ein Antioxidans (Mehrzahl Antioxidantien) ist eine chemische Verbindung, die eine <br /> unerwünschte Oxidation anderer Substanzen gezielt verhindert. <br /> Antioxidantien haben große physiologische Bedeutung durch ihre Wirkung als Radikalfänger. <br /> Sie inaktivieren im Organismus reaktive Sauerstoffspezies (ROS), deren Vorkommen im Übermaß <br /> zuoxidativem Stress führt. Oxidativer Stress gilt als mitverantwortlich für den Alterungsprozess und <br /> wird in Zusammenhang mit der Entstehung einer Reihe von Krankheiten gebracht.</p> <p> </p>