Работа посвящена исследованию и обоснованию технологических параметров хранения томатов сорта "Кунеро" в контролируемой атмосфере с применением трековых мембран. В ходе исследования были выявлены изменения интенсивности дыхания, содержания аскорбиновой кислоты, органических кислот, моно- и дисахаридов в зависимости от продолжительности хранения томатов при низких положительных температурах с применением газоселективных трековых мембран.
Исследована поражаемость томатов основными возбудителями инфекционных заболеваний при холодильном хранении с применением газоселективных трековых мембран.
Обоснованы технологические параметры и сроки хранения томатов при низких положительных температурах с применением газоселективных трековых мембран.