Например, Бобцов

Динамика показателей качества томатов при холодильном хранении с применением газо-селективных трековых мембран

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Динамика показателей качества томатов при холодильном хранении с применением газо-селективных трековых мембран

УДК:664.8.037.1

Аннотация

Работа посвящена исследованию и обоснованию технологических параметров хранения томатов сорта "Кунеро" в контролируемой атмосфере с применением трековых мембран. В ходе исследования были выявлены изменения интенсивности дыхания, содержания аскорбиновой кислоты, органических кислот, моно- и дисахаридов в зависимости от продолжительности хранения томатов при низких положительных температурах с применением газоселективных трековых мембран. Исследована поражаемость томатов основными возбудителями инфекционных заболеваний при холодильном хранении с применением газоселективных трековых мембран. Обоснованы технологические параметры и сроки хранения томатов при низких положительных температурах с применением газоселективных трековых мембран.

Материалы конференций