Например, Бобцов

Использование дрожжей рода Brettanomyces в пивоварении

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Использование дрожжей рода Brettanomyces в пивоварении

Цупранов Илья Михайлович
Данина Марина Максимовна
УДК:663.47
Скачать PDF

Аннотация

Дрожжи рода Brettanomyces выполняют важную роль в производстве ламбиков и специальных элей, а также в некоторых траппистких и английских сортов. Они образуют характерный вкус и аромат готового пива.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО