Например, Бобцов

Исследование препаратов пшеничной клетчатки для использования в рыбных фаршевых продуктах

Аннотация:

Обоснована целесообразность применения растительной клетчатки в технологии рыбных фаршевых изделий. Приведены результаты исследований функционально-технологических свойств препаратов пшеничной клетчатки для дальнейшего применения в технологии рыбных фаршевых продуктов.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере