Журнал Процессы и аппараты пищевых производств ISSN:2310-1164 (Июнь 2013) Номер:2 (16) Сайт: http://processes.ihbt.ifmo.ru/
Статья: Классификация и реологическая оценка качества слоеных хлебобулочных изделий Андреев А.Н. Скачать PDF1848 Кбайт
Статья: Влияние фосфолипидов и ферментных препаратов на реологические свойства теста и качество вафель функционального назначения Андреев А.Н., Иванова О.О. Скачать PDF623 Кбайт
Статья: Изменения количества и состава белков молока, полученного в Ленинградской области, при повышении содержания в нем соматических клеток Гунькова П. И. Скачать PDF355 Кбайт
Статья: Методика расчёта установки инфракрасной сушки пшеничных зародышей Демидов С.Ф., Демидов А.С., Беляева С.С. Скачать PDF310 Кбайт
Статья: Исследование температурного поля инфракрасной нагревательной системы для сушки зародышей зерна пшеницы и ржаных отрубей Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Беляева С.С., Марченко В.И. Скачать PDF499 Кбайт
Статья: Замораживание и сушка рыбы методом сублимации Зуев Н.А., Савельева О.В., Андрощук В.О. Скачать PDF324 Кбайт
Статья: Способ слоения дрожжевого теста при использовании ржаной муки Иванова Е.С., Кузнецова Л.И. Скачать PDF350 Кбайт
Статья: Динамика содержания фенольных соединений при хранении клубней картофеля, обработанных биопрепаратами Кипрушкина Е.И., Колодязная В.С. Скачать PDF350 Кбайт
Статья: Действие аминокислотной обработки на состояние покоя растений, формирование плодов и их холодильное хранение (теоретические положения) Коломичева Е.А., Мурашев С.В. Скачать PDF346 Кбайт
Статья: Исследование препаратов пшеничной клетчатки для использования в рыбных фаршевых продуктах Кораблева Н.С., Базарнова Ю. Г. Скачать PDF574 Кбайт
Статья: Особенности влияния взаимодействия сырья и рабочих органов в аппарате на тонкое измельчение фруктов и овощей Кравцова Е.В., Алексеев Г. В. Скачать PDF667 Кбайт
Статья: Интенсификация охлаждения вареных колбасных изделий гидроаэрозольно-испарительным методом с циклическим наложением электростатического поля (ЭСП) Крупененков Н.Ф., Хохлов Е.В. Скачать PDF225 Кбайт
Статья: Динамика реологических свойств кулинарного жира «Растительное сало» при изменении градиента скорости Николаев Л.К., Николаев Б.Л. Скачать PDF366 Кбайт
Статья: Исследование реологических свойств смеси мороженного «Сливочное крем-брюле» Николаев Б.Л., Николаев Л.К. Скачать PDF448 Кбайт
Статья: Влияние кластерной структуры водно-этанольных сме-сей на липидное окисление, растворимость белков, рН и оптические характеристики мышечной ткани свинины Орехова С.М., Нечипоренко А. П. Скачать PDF272 Кбайт
Статья: Об устойчивости движения клубня в зоне оптической дефектации Пеленко В.В., Арет В.А., Верболоз Е.И., Мякишева А.А. Скачать PDF210 Кбайт
Статья: Разработка пищевых рационов функционального назначения Пересичный М.И., Магалецкая И.А. Скачать PDF503 Кбайт
Статья: Особенности технологии замораживания нежных ягод Филиппов В.И., Эглит А.Я., Шилкин А.С. Скачать PDF187 Кбайт
Статья: Технологические решения при получении обогащённой витамином В12 молочной сыворотки Шершенков Б.С., Сучкова Е.П. Скачать PDF343 Кбайт
Статья: Исследование качества мяса кур несушек при холодильном хранении Шестопалова И.А., Уварова Н.А., Яворская С.В. Скачать PDF348 Кбайт
