Например, Бобцов

Исследование реологических свойств смеси мороженного «Сливочное крем-брюле»

Аннотация:

В статье приводятся значения эффективной вязкости смеси мороженного «Сливочное крем-брюле» при различных температурах продукта и градиентах скорости. 

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере