Например, Бобцов

Исследование режимов работы криогенного аппарата для замораживания рыбы

Аннотация:

Приведена конструкция аппарата для замораживания рыбы, работающего на диоксиде углерода. Проведены исследования по замораживанию рыбы в нем в результате которых, получены характер изменения температурного поля и кинетика теплоотвода,  при замораживании тушек рыбы диоксидом углерода с температурами в аппарате -30°С, -50°С и -70°С. Определены  значения плотности теплового потока и  коэффициента теплоотдачи при этих температурах в аппарате. Установлено, что снижение температуры в аппарате при замораживании рыбы, позволяет сократить продолжительность замораживания  и снизить разницу в темпе снижения температуры, верхних и нижних слоев рыбы, но при этом расход диоксида углерода увеличивается.

Ключевые слова:

Статьи в номере