Технология мясных изделий эмульсионного типа с заданными функциональными свойствами
Аннотация:
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Повышение энергетической эффективности экологически безопасных гелиохолодильных установок
- Комбинированный рабочий цикл прямоточной детандерной ступени
- Оптимизация способа подбора ветвей термоэлементов по максимальной термодинамической эффективности термопары
- Моделирование термодинамических свойств водоаммиачного раствора для рабочих интервалов параметров абсорбционных водоаммиачных холодильных машин
- База данных и обобщенные зависимости для разности термодинамических свойств фреонов и их смесей
- Теплоемкость и теплопроводность стеклоэпоксидов при криогенных температурах
- Разработка технологии быстрозамороженного готового мясопродукта, обогащенного функциональными ингредиентами
- Исследование технологических и теплофизических условий замораживания крупных блочных сыров
- О переработке отходов птицеперерабатывающей промышленности
- К вопросу пластификации жировых продуктов в устройствах для декристаллизации
- Разработка функциональных кисломолочных напитков на основе компьютерной экспертной системы адекватного питания
- Исследование струи, образующейся при истечении воздуха в слой солода
- Социально-экономические предпосылки развития пресноводной рыбопереработки в России