Статья Подавление жизнедеятельности микрофлоры порчи мяса и мясопродуктов с помощью барьерной технологии Бараненко Д.А., Забелина Н.А.
Статья Обоснование технологических параметров производства стабильных при хранении функциональных ингредиентов из топинамбура Бараненко Д.А., Борисова И.И.
Статья Экстракция фитонцидов чеснока для увеличения микробиологической стабильности мясопродуктов при холодильном хранении Хлыбов Н.А., Бараненко Д.А.
Статья Продовольственная безопасность и холодильная технология Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Бараненко Д.А., Румянцева О. Н., Шестопалова И.А.
Статья Технология мясных изделий эмульсионного типа с заданными функциональными свойствами Колодязная В. С., Бараненко Д.А.
Статья Изменение белковой фракции говядины в цикле «замораживание-хранение–тепловая обработка» Бараненко Д.А., Салами М. .
Статья Сравнительный анализ структурных изменений при холодильной обработке мышечной ткани говядины и африканского страуса Бараненко Д.А., Колодязная В.С., Бройко Ю.В.
Статья Исследование выживаемости молочнокислых микроорганизмов в составе эмульгированных мясных продуктов Бараненко Д.А., Борисова И.И. , Борисов А.Е.
Статья Исследование выживаемости молочнокислых микроорганизмов в составе эмульгированных мясных продуктов Бараненко Д.А., Борисова И.И. , Борисов А.Е.
Статья Влияние микроволновой обработки на показатели качества и безопасности упакованных пищевых ингредиентов с низким содержанием влаги Бараненко Д.А., Борисов А.Е., Борисова И.И. , Вейхун Л.
Статья Органолептическая оценка функциональных продуктов питания с использованием инкапсулированных форм биологически активных веществ хвои ели обыкновенной Бараненко Д.А., Ильина В.С., Чечеткина А.Ю., Лепешкин А.И., Надточий Л. А., Соколова О.Б.
Статья Альтернативные антимикробные агенты, полученные селективной сорбцией из культуры Lactobacillus helveticus D75 Рябинин Г.В., Бараненко Д.А.
Статья Интеграция оценки жизненного цикла в практику выбора перспективной технологии функциональных пищевых ингредиентов Миниахметова А.В. , Сергиенко О. И., Бараненко Д.А., Ильина В.С., Лепешкин А.И., Эминова Э.Р.