Thermo-physical properties of avocado from Southeast Asia
Аннотация:
Проведено исследование теплофизических характеристик авокадо, в зависимости от температуры. Удельная теплоемкость пищевых продуктов играет важную роль при проектировании систем хранения и транспортировки. Известно большое количество методов, которые используются для определения ТФХ пищевых продуктов. Наиболее распространенным является метод ДСК. В работе применен метод ДСК (DSC204 F1), с помощью которого определялась зависимость удельной теплоемкости авокадо в условиях замораживания и размораживания, в диапазоне температур от –25 до 25 ºC. Метод ДСК для определения удельной теплоемкости пищевых продуктов включал четыре этапа: задание температурной программы, коррекция, калибровка и измерение. В результате исследования показано, чтоудельная теплоемкостьавокадо зависит от температуры. Полученные результаты могут быть непосредственно использованы при проектировании систем хранения и охлаждения пищевых продуктов в пищевой промышленности.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Список членов Международной академии холода (по состоянию на 21 апреля 2020 г. – после онлайн голосования)
- Расчет и подбор оптимальной схемы гибридной криогенной энергетической установки, работающей на жидком водороде
- Влияние подвижности стенки щели на течение газа в радиальном зазоре "поршневое кольцо – зеркало цилиндра" компрессора
- Об угле обрезки спиралей компрессора. Аналитический подход
- Моделирование гидродинамических процессов в орошаемой проволочной насадке
- Аналитический обзор пассивных радиационных систем охлаждения
- Исследование влияния ферментных препаратов на физико-химические свойства ферментолизатов овса
- Значение фактора питания в формировании кишечного микробиома
- Сравнительные расчеты коэффициента теплоотдачи при кипении хладагентов в трубах
- Адаптация закономерностей процесса коагуляции к математической модели образования кристаллов диоксида углерода
- Непараметрическое уравнение состояния, разработанное на основе феноменологической теории критической точки с использованием теории подобия