Масла авокадо и тыквы, как источники жирных кислот
Аннотация:
Масла авокадо и семян тыквы при несходстве способов получения и происхождения имеют похожий состав. Целью исследования является сравнение жирнокислотных составов масел авокадо и семян тыквы для оценки их преимуществ и недостатков их применения как биологически активных добавок и в качестве косметического средства. Масла характеризуются высоким содержанием жирных кислот различных видов, как насыщенных, так и ненасыщенных. В статье имеется обзор сведений об авокадо и тыкве на основе литературных источников, содержится информация о составе масел авокадо и тыквенного. Хроматографический метод анализа позволяет оценить количественные соотношения компонентов. Установлено, что содержание стеариновой, пальмитиновой и миристиновой (жирных) кислот в 2 раза больше в масле семян тыквы по сравнению с маслом авокадо, что показывает преимущество масла авокадо, как менее калорийного продукта. Определено особенно высокое содержание «незаменимых» ненасыщенных жирных кислот: в масле семян тыквы – 80%, в масле авокадо – 87%. Показано, что целесообразно применять масла в качестве лечебного средства для внутреннего употребления и для наружного использования, в частности, для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- 29-е Общее годичное собрание Международной академии холода
- Итоги деятельности МАХ в 2021 г. и задачи на 2022 г. (Доклад президента Международной академии холода на 29-м Общем годичном собрании 21 апреля 2022 г.) Список членов Международной академии холода (по состоянию на 21.04.2022 г. – после собрания)
- Математическая модель процесса регулирования производительности винтового однороторного компрессора регулятором производительности в виде поворотного регулировочного кольца
- Системы хранения энергии на основе криогенных технологий сжижения воздуха
- Выбор хладагентов для холодильных систем фрукто- и овощехранилищ
- Алгоритм и примеры многопараметрической автоматизированной расчетной оптимизации компрессорных ступеней с осерадиальными рабочими колесами турбодетандерных агрегатов
- Исследование термостабильности функционального пробиотического пищевого ингредиента на основе инкапсулированных микроорганизмов Lactobacillus plantarum SP-A3
- Ферментативная экстракция жира из вторичного сырья атлантической скумбрии и его использование в функциональном питании
- Оценка моделей турбулентности для моделирования теплообмена и гидродинамики труб каплевидной формы
- Анализ методов расчета теплопроводности новых жидких гидрофторхлорпроизводных олефинов на линии насыщения
- Решение математической модели концентрирования гексанового раствора технического парафина для получения его пищевой модификации