Определение теплофизических свойств водно-солодовой суспензии
Аннотация:
Разработка и проектирование высокоэффективных, универсальных конструкций тепло-массообменного оборудования, предназначенного для реализации современных технологий производства спиртовой и безалкогольной продукции невозможна без всестороннего изучения теплофизических свойств исходной рабочей среды в процессе ее трансформации в целевой продукт. Так, важнейшей и в то же время энергозатратной стадией процесса пивоварения является водно-тепловая обработки измельченного солода. Водно-тепловая обработка измельченного солода напрямую влияет на органолептические свойства пива и его объем. В данной работе представлены: методы и принципы исследования, а также основные результаты исследования теплофизических свойств солодовых суспензий. Исследовались суспензии, приготовленные из следующих фракций: <0,18 мм; 0,18-0,25 мм; 0,25-0,3 мм; 0,3-0,425 мм; 0,425-0,5 мм; 0,5-0,71 мм; 0,71-1,00 мм, для каждого из гидромодулей (1:2,5; 1:3; 1:3,5; 1:4; 1:5). Получены значения коэффициента теплопроводности, удельной теплоёмкости и коэффициента температуропроводности, для всех объектов исследований, при температуре 20 оС. На основании этих данных построены характеристики для всех исследованных объектов исследований, в которых отображено изменение теплофизических свойств от гидромодуля и фракционного состава. Установлено, повышение содержания воды в суспензии или выбор большего гидромодуля ведет к повышению коэффициента теплопроводности, коэффициента температуропроводности и удельной теплоемкости суспензии. При этом влияние среднего размера фракции на теплофизические свойства водно-солодовой суспензии является минимальным. Результаты исследований позволят существенно уточнить расчетные зависимости, связанные с разработкой и проектированием высокоэффективных, универсальных конструкций тепло-массообменного оборудования, предназначенного для реализации современных технологий производства спиртовой и безалкогольной продукции.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Совершенствование системы охлаждения на базе АБХМ для повышения эффективности тригенерационного комплекса
- Экспериментальное исследование и моделирование системы охлаждения микропроцессора на базе холодильной машины
- Оптимизация контура регазификации криогенной системы накопления энергии, работающего по циклу Брайтона с промежуточным перегревом пара
- Влияние температурного напора на течение пленки конденсата в тепловых трубах
- Тепловые процессы в штабеле скоропортящихся грузов, транспортируемых в отапливаемом изотермическом вагоне
- Анализ энергоэффективности и температурных режимов холодильного одноступенчатого тихоходного длинноходового поршневого компрессора
- Влияние добавления белково-минеральной композиции из трески на показатели качества и безопасности хлебобулочных изделий
- Обоснование применения композиций безглютеновых видов муки и отходов сокового производства в технологии бельгийских вафель
- Использование нечеткой логики RStudio при оценке качества вина
- Фундаментальное уравнение состояния н-октадекана
- Изгиб льда как упруго-пластичного тела при взаимодействии с гидротехническими сооружениями, судами и на ледовых переправах
- Требования к рукописям, представляемым в журнал "Вестник Международной академии холода"