Журнал
Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Экономика и экологический менеджмент"
УДК:637.146
Номер:1 (16)
Скачать PDF0 Кбайт
Синбиотические кисломолочные продукты с растительными наполнителями для питания детей школьного возраста
Аннотация:
Исследование и разработка синбиотических продуктов, обогащенных растительными компонентами, витаминами и минеральными веществами являются актуальными. Значительную часть населения России составляют школьники. Рациональное питание этой группы населения является необходимым условием обеспечения их здоровья, устойчивости к действию инфекций, способности к обучению во все возрастные периоды. На рынке невысок ассортимент продуктов, предназначенных для питания детей школьного возраста, поэтому актуальной является задача расширения данного ассортимента за счет синбиотических кисломолочных продуктов, обогащенных микро- и макро-элементами и витаминами. Наибольшую биологическую ценность имеют молочные белки. Молоко является обязательным, не подлежащим замене продуктом питания школьников. Продукты на основе растительных компонентов, с другой стороны, восполняют дефицит жизненно необходимых питательных веществ, выступают в качестве эффективного инструмента профилактики распространенных алиментарнозависимых заболеваний. Перспективным является приготовление напитков на комбинированной молочно-растительной основе, главным компонентом которых является цельное или обезжиренное молоко, а в качестве растительных наполнителей – определенный вид муки. В статье приведены результаты по разработке технологии приготовления синбиотического кисломолочного продукта для питания детей школьного возраста, в котором в качестве пробиотических культур использовался штамм ацидофильной палочки L. acidophilus 5e и термофильного стрептококка S. thermophilus М, в качестве пребиотика – лактитол, а в качестве наполнителей растительного происхождения - нутовая и чечевичная мука.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Прогнозирование образования твердых бытовых отходов Санкт-Петербурга
- Инновационная диверсификация бизнеса в системе управления экономической безопасностью предприятия
- Иммитационное моделирование как фактор повышения экономичности образовательного процесса
- Управление инновационной деятельностью в малом бизнесе
- Роль экологических знаний в формировании общекультурных компетенций студента
- Правовое обеспечение управленческой деятельностью в системе правоохранительных органов
- Анализ проблем эффективности деятельности производственных предпринимательских структур малого и среднего бизнеса
- Риски безопасности в глобальном мире: концепции и стратегии управления
- Исследование экономических факторов, формирующих рынок инноваций
- Инновационные образовательные технологии в высшем образовании
- Подходы к повышению эффективности кросс-функциональных проектов
- Теоретические аспекты управления реакцией предприятия на изменения рыночной среды
- Управленческая практика в правоохранительной деятельности
- Организационно - управленческие аспекты подготовки кадров специальных подразделений органов внутренних дел
- К вопросу очистки высокотемпературных газов печей термообработки металлических изделий
- К вопросу рекуперации теплоты газов печей термообработки металлических изделий
- Теоретические и правовые аспекты общей теории управления
- Уровни теоретического анализа процесса управления человеческим капиталом
- Ретроспективный анализ трансформации финансово-экономической составляющей бизнес - пространства Китая.
- Развитие форм государственно-частного партнерства в Российской экономике
- Обоснование целесообразности государственной поддержки производителей пищевых продуктов Архангельской области
- Эволюция взаимодействия коммерческого и банковского кредитов в отечественной экономике и предпринимательской деятельности
- Отраслевое информационно-образовательное пространство как фактор развития туристско-рекреационной зоны
- Трансформация модели и безопасное функционирование национальной инновационной системы
- Методологические принципы исследования и обеспечения комплексной безопасности в информационно-инновационном обществе
- Образовательное пространство ВУЗа как условие развития будущего профессионала
- Форсайт как современная практика управления ВУЗом
- Хлебопекарная промышленность России в перспективе современного экологического нормирования
- Менеджмент в сфере услуг и система ценностей личности
- Использование современных методов обучения при подготовке менеджеров
- Cоздание и функционирование малых инновационных предприятий на базе бюджетных учебных организаций
- Оспаривание сделок должника: риски предпринимательской деятельности
- Особенности развития винодельческой отрасли России в современных условиях
- Правовые проблемы защиты института инсайдерской информации: базовые аспекты
- Роль общероссийского народного фронта в защите конституционно – правовых основ российского государства: базовые аспекты
- Некоторые особенности использования инновационных технологий при преподавании правовых дисциплин студентам заочной формы обучения в современных российских вузах
- Выбор педагогической технологии как один из важнейших факторов менеджмента образования
- Сущность инфляции и ее содержание в современной российской экономике
- Инвестиционная привлекательность предприятий пищевой промышленности региона
- Современное состояние рынка слияний и поглощений в Российской Федерации
- К вопросу проведения финансового анализа с использованием денежных потоков
- Снежная буря "Алекса" на Ближнем Востоке и землетрясения
- Кадровый инновационный потенциал в структуре инновационного потенциала организации
- Управление инновационной деятельностью в малом бизнесе
- Влияние организационной культуры на эффективность производства
- Управление процессом формирования и развития гостиничных цепей на рынке туристских услуг
- Характеристика радиационных поражений и защита от радиации
- Реализация кластерного подхода в строительстве
- Организация информационных потоков в инновационной деятельности
- Особенности мотивации персонала на промышленных предприятиях
- Обоснование методического подхода для создания комплекса моделей зависимости стоимости жилья в мегаполисе от различных факторов
- Внутрифирменное предпринимательство как приоритетная форма создания инновационного климата в предпринимательских структурах