Статья Исследование влияния негидратированных гидроколлойдов на удельный объем булочных изделий Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.
Статья Влияние гидратации гуаровой камеди на органолептические показатели полуфабрикатов и текстуру булочных изделий Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.
Статья Влияние различных технологий отложенной выпечки и улучшителей на качество круассанов Дмитреева Ю.В., Андреев А.Н.