Статья Функционально-технологические свойства растительных и грибных бета-глюканов и их влияние на реологические и газообразующие свойства теста из муки тефф Йимер Г.А., Фриуи М., Баракова Н. В., Шамцян М. М., Майтаков А.Л., Басковцева А.С., Дозорцева А.К.
Статья Влияние овсяного и грибного бета-глюканов на показатели теста из безглютеновой мучной смеси на основе муки тефф Йимер Г.А., Баракова Н. В., Ибрахим М., Майтаков А.Л., Дозорцева А.К., Саевич Е.И.