Например, Бобцов

Подбор фруктовых наполнителей для замороженного десерта на основе молочной сыворотки

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Подбор фруктовых наполнителей для замороженного десерта на основе молочной сыворотки

Зырянова Александра Евгеньевна
Арсеньева Тамара Павловна
УДК:663.674
Скачать PDF

Аннотация

В современном мире проблема ожирения населения стоит достаточно остро, а одним из возможных путей ее решения является разработка продуктов функционального назначения. Сыворотка молочная, а также фрукты и ягоды представляют особую ценность как источники витаминов, которые играют большую роль в жизнедеятельности человека, повышая жизненный тонус организма, его физическую и умственную работоспособность и сопротивляемость к различным болезням, а также могут употребляться ежедневно, не опасаясь лишних калорий. В работе рассмотрена выработка замороженного десерта с использованием различных фруктовых наполнителей растительного происхождения.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО