Например, Бобцов

Получение пищевых ингредиентов на основе белка куриного яйца

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Получение пищевых ингредиентов на основе белка куриного яйца

Павлова Анастасия Игоревна, Трапезникова Анастасия Сергеевна
Кременевская Марианна Игоревна
УДК:664.38
Скачать PDF

Аннотация

Одним из универсальных пищевых продуктов, в состав которых входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества, является куриное яйцо. Цель работы - изучение реологических характеристик куриного яйца в процессе длительного холодильного хранения, что представляет интерес при создании новых технологий переработки побочных продуктов, в частности гидролиза белка.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО