Влияние биологически активных добавок на структурно-механические свойства кондитерского теста

Сборник тезисов

Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2015

Влияние биологически активных добавок на структурно-механические свойства кондитерского теста

Шепеленко Элеонора Александровна

Сокол Наталья Викторовна

УДК:664.681.15

Скачать PDF

Аннотация

Представлены результаты о влиянии БАДов на структурно-механические свойства кондитерского теста. Составлены рецептурные смеси в определенном соотношении. Изучено влияние порошка ламинарии на показатель «число падений», определяемого на приборе. Сделаны выводы о целесообразности использования порошка ламинарии и овсяной муки при производстве печенья.

Влияние биологически активных добавок на структурно-механические свойства кондитерского теста

Влияние биологически активных добавок на структурно-механические свойства кондитерского теста

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Влияние биологически активных добавок на структурно-механические свойства кондитерского теста

Влияние биологически активных добавок на структурно-механические свойства кондитерского теста

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций