Зависимость изменения физико-химических показателей зерна овса при солодоращении

Сборник тезисов

Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2015

Зависимость изменения физико-химических показателей зерна овса при солодоращении

Чекина Мария Сергеевна

Меледина Татьяна Викторовна

УДК:663.433

Скачать PDF

Аннотация

Основной задачей солодоращения является получение солода, в котором растворение клеточных стенок клеток эндосперма достигает 70-80% (цитолиз), кроме того на 45-50% должен пройти протеолиз, сопровождаемый расщеплением конструктивного и резервного белка, а также важной задачей является накопление амилолитических ферментов.

Зависимость изменения физико-химических показателей зерна овса при солодоращении

Зависимость изменения физико-химических показателей зерна овса при солодоращении

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Зависимость изменения физико-химических показателей зерна овса при солодоращении

Зависимость изменения физико-химических показателей зерна овса при солодоращении

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций