Например, Бобцов

Мороженое с бифидогенными свойствами

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Мороженое с бифидогенными свойствами

Меркулова Диана Александровна
Арсеньева Тамара Павловна
УДК:663.674
Скачать PDF

Аннотация

Предложено решение проблемы дисбактериоза той или иной степени у населения путем введения в рацион людей продукта, содержащего молочнокислые и бифидобактерии. Выбраны следующие компоненты: сухое обезжиренное молоко и сливочное масло; морковь; мука амаранта; стабилизатор и закваска. Получен конкурентоспособный по органолептике продукт с бифидогенными свойствами. В дальнейшем будут проведены экспериментальные исследования по производству данного вида мороженого.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО