Статья Исследование реологических свойств в процессе черствения хлебобулочных изделий с добавлением микронутриентов Колодязная В.С., Байченко Л.А.
Статья Анализ аппаратурно-технологических факторов процесса охлаждения хлебобулочных изделий Пастухов А.С., Богатырев А. В., Данин В.Б. , Балюбаш В.А.