Например, Бобцов

Исследование реологических свойств в процессе черствения хлебобулочных изделий с добавлением микронутриентов

Аннотация:

Исследовано изменение параметров ползучести хлеба с добавлением микронутриентов в процессе хранения в естественных условиях, что важно при сенсорной оценке свежести хлеба потребителем через тактильный тест.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере