Журнал
Процессы и аппараты пищевых производств
УДК:637.146.3/663.05
Номер:4 (18)
Скачать PDF438 Кбайт
В статье представлен результат изучения влияния белового препарата Nutrilac® QU‑7627 на процесс сквашивания смеси, качественные, структурно-механические показатели творога, а также на его выход.