В 1991 г. участники Международной научно-технической конференции, посвященной 60-летию Санкт-Петербургского технологического института холодильной промышленности (СПбТИХП), решили, что в сложное для государстве время необходимо объединить свои усилия для предотвращения стагнации и дальнейшего развития низкотемпературной техники и пищевых технологий в России, создав единую общественную организацию. В настоящее время Международная академия холода насчитывает в своем составе 12 региональных отделений по России:  Астраханское, Воронежское, Восточно-Сибирское (со штаб-квартирой в Красноярске), Дальневосточное (г. Владивосток), Калининградское, Карельское (г. Петрозаводск), Кузбасское (г. Кемерово), Московское, Омское, Санкт-Петербургское, Северо-Кавказское (г. Махачкала), Татарское (г. Казань).