АНАЛИТИЧЕСКОЕ ВЫРАЖЕНИЕ КОЭФФИЦИЕНТА ТЕПЛОПРОВОДНОСТИ В ПРОЦЕССЕ ОХЛАЖДЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Аннотация:
В данной статье показана математическая модель, позволяющая определить теплопроводность хлеба во время операции охлаждения после выхода его из печи. Для этого использовался обратный метод, с построением многочленов температуры и влагосодержания. Путем решения уравнения чувствительности было математически определено оптимальное место расположения температурного датчика. Также была проверена чувствительность метода, для исследования влияния неточных значений параметров модели.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Энергосбережение в холодильной технике и проблемы экологии – развитие и перспективы
- Безразмерные уравнения для расчета капиллярных трубок
- Возможности моделирования измельчения пищевых добавок для продуктов функционального питания
- Трубчато-пластинчатые теплообменники (производители и основные характеристики)
- Реакции инфузории Stylonychia mytilus на содержание бенз(а)пирена как фактор безопасности рыбных стерилизованных консервов
- Асимптотическое исследование нестационарного уравнения Ландау–Халатникова для определения электрокалорического эффекта в теплоизолированном сегнетоэлектрике
- Математическая модель абсорбционной бромистолитиевой холодильной машины с двухступенчатой генерацией пара рабочего вещества
- Состояние воды в мясе говядины при его замораживании и размораживании
- Криохирургия в лечении рака поджелудочной железы