Применение диоксида углерода для замораживания тушек птицы
Аннотация:
Проведены исследования температурного поля и кинетики теплоотвода, при замораживании тушек бройлеров диоксидом углерода в циркулируемой воздушно - газовой среде и введением снегообразного СО2 во внутреннюю полость тушки. Определены значения плотности теплового потока и коэффициента теплоотдачи при различных скоростях движения воздушно – газовой среды. Установлено, что применение циркуляции воздушно - газовой среды при замораживание тушек птицы, позволяет сократить до 35 % продолжительность замораживания. На основании полученных данных составлена номограмма.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Моделирование процесса генерации льда и инея на поверхности воздухоохладителя
- Сравнительные расчеты капиллярных трубок
- Применение теплового насоса в системе оборотного охлаждения автоклавов для пастеризации консервной продукции
- Математическая модель перемещения квазиупругих объектов в рабочей камере
- Электролитный водно-пропиленгликолевый хладоноситель как альтернатива «ледяной воде», применяемой на молочных комбинатах
- Единое уравнение состояния R717, учитывающее особенности критической области
- Исследование процессов теплопереноса в конструкциях грузового автомобиля
- IV Международная научно техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке»
- Моделирование поверхностей трения механических узлов криогенных систем
- Динамика адиабатного процесса в электрокалорическом элементе при гармоническом воздействии электрического поля
- Структурно механические характеристики смесей для мягкого мороженого
- Квалиметрия систем на основе энтропийных потенциалов параметров прикладные аспекты для пищевой промышленности и нанотехнологий