Структурно механические характеристики смесей для мягкого мороженого
Аннотация:
To define rheological characteristics, soft ice cream mixtures with stabilizers "Cremodan SE-406 "Ice-1 "Palsgaard-5924"were investigated on rotary viscosimeter "Rheotest-2". It was found that the flow of soft ice cream mixtures can be described by the equation of Ostwald's law. Experimental data treatment allowed values of consistency coefficient and index of flow for soft ice cream mixture to be received. The data on rheological characteristics of soft ice cream mixtures can be applied to determine optimal working conditions of equipment or to develop new types of the latter.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Моделирование процесса генерации льда и инея на поверхности воздухоохладителя
- Сравнительные расчеты капиллярных трубок
- Применение теплового насоса в системе оборотного охлаждения автоклавов для пастеризации консервной продукции
- Применение диоксида углерода для замораживания тушек птицы
- Математическая модель перемещения квазиупругих объектов в рабочей камере
- Электролитный водно-пропиленгликолевый хладоноситель как альтернатива «ледяной воде», применяемой на молочных комбинатах
- Единое уравнение состояния R717, учитывающее особенности критической области
- Исследование процессов теплопереноса в конструкциях грузового автомобиля
- IV Международная научно техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке»
- Моделирование поверхностей трения механических узлов криогенных систем
- Динамика адиабатного процесса в электрокалорическом элементе при гармоническом воздействии электрического поля
- Квалиметрия систем на основе энтропийных потенциалов параметров прикладные аспекты для пищевой промышленности и нанотехнологий