Например, Бобцов

Реологические закономерности при кристаллизации жировой продукции маргариновых производств

Аннотация:

В статье рассматриваются вопросы реологического поведения жировых продуктов различной жирности при температурах процессов их кристаллизации и пластификации. Результаты исследований могут быть также использованы для практической разработки кристаллизационного оборудования.

Ключевые слова:

Статьи в номере