Влияние посола мяса в парном состоянии, подвергнутого холодильной обработке, на его структурно-механические свойства
Аннотация:
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Индустрия холода в ХХI веке
- Метод расчета энтальпий на линиях кипения жидкости и конденсации пара бинарных и тройных смесей
- Цифровой программируемый регулятор для СКВ
- Исследование процесса вскипания перегретой воды в теплохолодильном агрегате
- Десублимация водяного пара на сложноориентированных охлаждаемых поверхностях с различными температурами по секциям
- Теплообмен и течение газа в выхлопной полости ступени поршневого детандера
- Прогнозирование допустимого срока хранения мороженой рыбы
- Теплоотдача при оросительной дефростации пищевых продуктов
- Полуэмпирическая модель расчета потребляемой мощности в резервуарах при перемешивании продуктов в турбулентном режиме
- Совершенствование тепломассообменных процессов в аппаратах для стерилизации консервов
- Исследование ксерорезистентности и репродуктивной активности обезвоженных дрожжей Sacchaгomyces cerevisiae