Влияние ферментных препаратов на извлечение пигментов из растительного сырья
Аннотация:
Исследовано влияние ферментных препаратов на извлечение пигментов из растительной клетки. Произведена экстракция органических пигментов: хлорофиллов и каротиноидов из моркови Daucus carota с применением ферментных препаратов Фруктоцима MA, Фруктоцима БE, ЦеллоЛюкс-А в различных сочетаниях, в качестве экстрагента использован этиловый спирт. Ферментативную обработку измельченной моркови проводили в течение 24 ч при постоянном перемешивании на шейкере в защищенном от света месте. Получившийся раствор фильтровали на воронке Бюхнера через фильтровальную бумаги и стекловату под вакуумом 0,2 бар с последующей промывкой остатка на фильтре этиловым спиртом. Количественное содержание хлорофилла a, хлорофилла b и каротиноидов определяли спектрофотометрически, с использованием спектрофотометра AgilentCary 60 UV-Vis (Agilent MY15510018, США) с полимерной кюветой при длине волны 300-700 нм. В результате проведенных экспериментов было установлено, что решающую роль на выход хлорофиллов сыграл Фруктоцим МА, а на выход каротиноидов – ЦеллоЛюкс-А в сочетании с Фруктоцим МА и Фруктоцим БЕ. Была, также, установлена обратная корреляция между выходом каротиноидов и хлорофиллов. Полученные результаты рекомендуется учитывать при разработке технологий получения биологически активных добавок, содержащих такие важные компоненты, как хлорофиллы и каротиноиды, применяемые как мощное антиоксидантное и антиканцерогенное средство, а также в качестве натуральных красителей.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Моделирование процессов дымоудаления в подземных сооружениях транспортного назначения
- Методика подбора фильтров для чистых помещений
- Изучение влияния параметров режима пленочного испарения на производительность испарителя-конденсатора опреснительной установки
- Эксергетический анализ теплонасосных установок для различных климатических условий
- Принципы трансформации теплоты в низкопотенциальной энергетике
- Подбор условий глубинного культивирования Pleurotus Ostreatus
- Разработка состава плавленого сырного продукта функционального назначения
- Моделирование процесса замораживания плоских мясных продуктов
- Исследование температурных зависимостей удельной теплоемкости рафинированных подсолнечных масел от их состава методом дифференциальной сканирующей калориметрии
- Микробиологические показатели качества замороженного сдобного теста, обогащенного спельтовой мукой, при хранении
- Изучение возможности использования свиного сердца при изготовлении колбасных изделий
- Анализ энергетических характеристик системы термостатирования объекта со случайным характером тепловых возмущений
- Энергетические требования к системам азотного охлаждения установок для WBC