Альтернативные антимикробные агенты, полученные селективной сорбцией из культуры Lactobacillus helveticus D75
Аннотация:
Исследовались антимикробные свойства экзометаболитов пробиотического штамма Lactobacillus helveticus D75 (продуцирующего бактериоцин – гельветицин J), выделенных из супернатанта хроматографическим методом. Хроматографическое выделение пептидных фракций осуществляли с использованием полимерного гетеросетчатого сорбента на основе метакриловой кислоты и диметакрилата этиленгликоля, синтезированного в Институте высокомолекулярных соединений РАН. Элюирование проводилось в изократическом режиме. Антимикробную активность полученных пептидных фракций по отношению к индикаторной культуре E. coli АТСС 10798 определяли турбидиметрическим методом при λ = 600 нм. При этом были определены оптимальные параметры хроматографического процесса. Было показано, что все целевые биологически активные вещества связывались сорбентом при кислых значениях pH. Фракция, полученная при элюировании раствором с pH 8, обладала наибольшей способностью ингибировать рост индикаторной культуры. Антимикробное действие фракции оказалось сопоставимо с действием ампициллина в отношении грамотрицательной бактерии Escherichia coli (при этом для подтверждения пептидной природы антимикробного действия индикаторную культуру инкубировали на среде с добавлением фракции, обработанной протеолитическим ферментом трипсином). Таким образом, можно было заключить, что пептидная фракция, полученная в процессе хроматографического выделения из супернатанта L. helveticus D75, обладает высокой антибактериальной активностью в отношении микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Исследование процесса модификации мясокостного сырья крупного рогатого скота методом высокотемпературного гидролиза
- Экспериментальные исследования процесса измельчения материалов в шнековом оборудовании
- Морфометрическое исследование клеток дрожжей Saccharomyces cerevisiae как метод оценки их физиологического состояния
- Влияние жировой и белковой фракций жира страуса на биологическую активность косметического крема
- Обоснование использования органоминеральных удобрений и продуктов глубокой переработки мясной отрасли при возделывании мягкой пшеницы
- Исследование влияния пищевых волокон на показатели качества вареных колбасных изделий
- Оптимизация технологических параметров биомодификации свойств низкосортного мясного сырья с применением лактобактерий
- Биосинтез фитазы микромицетом Aspergillus niger при ферментации гидролизатов кукурузного крахмала в лабораторных условиях
- Пептид-полисахаридные комплексы слизей ламинарии, корня алтея, семян льна