Статья

Особенности влияния ультразвука на микробиологическую ферментацию

Березина Н.А., Комоликов А.С., Галаган Т.В., Осипова Г.А., Гаврилина В.А., Никитин И.А.

Декабрь 2018

Статья

Цифровые технологии в оценке и анализе результатов дегустации пищевых продуктов

Никитина М. А., Захаров А.Н., Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А.

Декабрь 2018

Статья

Перспективы использования микроводоросли Spirulina Platensis в технологии леденцовой карамели повышенной пищевой ценности

Румянцева В.В., Хмелева Е.В., Жижина Л.А.

Декабрь 2018

Статья

Оценка влияния наклона винтовой поверхности последнего витка шнека волчка на давление сырья в зоне резания

Пеленко В.В., Иваненко В.П., Верболоз Е.И., Усманов И.И.

Декабрь 2018

Статья

Исследование влияния циклодекстринов и модифицированных крахмалов на светостойкость бета-каротина в инклюзионных комплексах

Рудометова Н.В., Кулишова К.Е., Ким И.С.

Декабрь 2018

Статья

Анализ соответствия реологических моделей структурно-механическим свойствам рыбы

Агеев О.В., Фатыхов Ю. А., Наумов В. А., Самойлова Н.В.

Декабрь 2018

Статья

Моделирование структурно-реологических свойств мисцелл подсолнечного масла

Федоров А.В. , Новоселов А. Г., Федоров А.А., Ковальский И. С., Волков С. М.

Декабрь 2018

Статья

Влияние способа сушки на спектральные характеристики корня корневой петрушки

Филиппов В.И., Нечипоренко У. Ю., Кудинов Р.Е., Кудинова С.Ю.

Декабрь 2018

Статья

Особенности процесса экстракции полисахаридов слизи из семян льна

Миневич И.Э., Осипова Л.Л., Нечипоренко А. П., Смирнова Е.И., Мельникова М. И.

Декабрь 2018

Статья

Исследование влажностного режима при проращивании семян чиа Salvia hispanica L.)

Проскура А.В., Мурадова М.Б., Кузнецова Д.В., Надточий Л. А., Стружкова Е.А., Сринивасан М.

Декабрь 2018