Статья Влияние ферментных препаратов на свойства жидкого кондитерского теста и качество вафель с пшеничной клетчаткой «Витацель» Андреев А.Н., Иванова О.О.
Статья Влияние уксусной кислоты и ферментных препаратов на стойкость и свежесть заварного хлеба Травкина С. Г. , Егорова З. Е.