Статья Капиллярная вискозиметрия пшеничного теста методом исключения входовых потерь давления. Арет В.А., Щербаков А.С.
Статья Изменение реологических свойств пшенично-кукурузного теста при различных скоростях сдвига и температуры продукта Арет В.А., Щербаков А.С.
Статья Исследование влияния негидратированных гидроколлойдов на удельный объем булочных изделий Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.
Статья Влияние гидратации гуаровой камеди на органолептические показатели полуфабрикатов и текстуру булочных изделий Андреев А.Н., Дмитреева Ю.В.
Статья Влияние закругления трубы на движение неньютоновской жидкости Арет В. А., Щербаков А.С., Кузнецов А.В.
Статья Влияние уксусной кислоты и ферментных препаратов на стойкость и свежесть заварного хлеба Травкина С. Г. , Егорова З. Е.