Например, Бобцов

Обоснование эффективности прессования макаронных изделий в поле ультразвука

Аннотация:

Проводимые исследования направлены на изучение процессов прессования макаронных изделий  в поле ультразвука с целью  снижения  энергетических затрат, повышения их прочности и качества, увеличения срока хранения.  Предложен и реализован механизм использования ультразвука для повышения плотности прессованных макаронных изделий. Предварительные эксперименты выработки макаронных изделий в присутствии ультразвука дали положительные результаты, ожидаемый экономический эффект за счёт снижения затрат на электроэнергию и повышения качества продукции около  15-20%. Предлагаемая технология менее требовательна к качеству муки и соотношению ингредиентов. Возможна модернизация макаронных прессов непосредственно на предприятиях.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере