Влияние механической обработки на реологические свойства кулинарного жира «Белорусский»
Аннотация:
Приведены результаты экспериментальных исследований реологических свойств кулинарного жира «Белорусский». В процессе экспериментов градиент скорости изменялся от 0,167 до 437 с-1. Опыты проводили при температурах кулинарного жира: 10,1; 20,1; 30,0; 35,0 и 40,00С. При указанных параметрах получены значения эффективной вязкости продукта.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Журналу «Холодильная техника» 100 лет!
- Виталию Ксенофонтовичу Битюкову 70 лет
- Математическое моделирование и экспериментальное исследование совмещенных циклов вакуумной сушки термолабильных материалов*
- Криогенный цикл со сверхтекучим гелием*
- Моделирование рабочих процессов винтового компрессора при регулировании производительности
- Технологии биоэтанола из пшеничной соломы
- Аэро- и термодинамические процессы в проемах, оборудованных тепловыми завесами
- Повышение эффективности хранения картофеля на объектах общественного питания
- Криовоздействие при удалении печеночных метастазов рака толстой кишки
- Комплексная оценка эффективности систем кондиционирования воздуха в помещениях жилых зданий
- Исследование процесса охлаждения упакованной рыбы в среде диоксида углерода
- Аэродинамическое сопротивление воздушных трубчато-пластинчатых теплообменников
- Эксергетический анализ вакуум-сублимационной установки
- Второй вириальный коэффициент этана и его фторпроизводных
- Блоковый сорбент-поглотитель водяных паров для осушки хладонов в контуре холодильных машин