Использование мирового генофонда молочного скота в создании сырьевой базы молочной промышленности Черноземья
Аннотация:
Представлен анализ молочной отрасли Воронежской области в условиях интенсивных технологий. Рассмотрены перспективы развития молочного скотоводства на 2015-2020 годы. Исследования посвящены изучению качественного состава молока красно-пестрых, голштинских, монбельярдских и джерсейских коров в период адаптации к новым условиям эксплуатации. Полученные результаты указывают на межгрупповые различия. Сырье – важнейшая составляющая в производстве молочных продуктов. Многолетние исследования, проводимые по оценке физико-химических и технологических свойств молока, свидетельствуют о том, что молоко, полученное от коров разных пород, в региональных условиях, отличается хорошими показателями качества и соответствует оптимальным значениям для производства разных видов молочной продукции. Молоко коров красно-пестрой, монбельярдской, джерсейской пород богато белком, хорошо свертывается. Поэтому представляет исключительно ценное сырье для производства сыра. Анализ продуктивных качеств популяции показал, что в условиях Воронежской области самыми интенсивными являются животные джерсейской породы. Исследован полиморфизм гена каппа-казеина у быков–производителей, использующихся в Воронежской области с учетом линейной принадлежности. Выявлено: 48 голов имеют генотип АА (44,9), 44 голов – генотип АВ (41,0%) и только 15 голов генотип ВВ (14,0%). Частота аллеля А в среднем по быкам всех пород в популяции достигла 0,76; частота аллеля В – 0,63. Наибольшее число желательных гомозиготных генотипов ВВ выявлено среди быков монбельярдской и джерсейской пород (частота аллеля В составляет 0,6 и 0,9 соответственно). Определена зависимость молочной продуктивности и воспроизводительной способности высокопродуктивных коров. Средняя продолжительность использования коров в хозяйствах составляет 3 лактации.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Влияние комплексных добавок на процесс сбраживания солодового сусла
- Исследование возможности замораживания клубней топинамбура (Helianthus tuberosus L.)
- Выбор режимных параметров вакуумной сублимационной сушки сухих термолабильных материалов с заданным уровнем качества
- Изучение конкурентоспособности производства йогурта с селеном в перспективе развития рынка кисломолочных продуктов
- Изучение показателей качества хлеба с содержанием хмелепродуктов
- Методика подготовки кадров в сфере холодильной техники и кондиционирования воздуха по стандартам WorldSkills
- Рефрижераторный 5-вагонный состав с азотной системой хладоснабжения
- Совершенствование насадочных абсорбционных систем газоочистки в системах жизнеобеспечения
- Теплотехнические характеристики аппаратов холодильной установки системы кондиционирования воздуха на фторорганическом рабочем веществе
- Анализ циркуляционной системы термостатирования вращающегося теплообменника с однофазным водородом
- Влияние пропускания атмосферой теплового излучения земной поверхности на климат Земли
- Влияние размера кристаллитов на электрокалорические характеристики в сегнетоэлектрических керамиках
- Криоконсервирование эритроцитов при температурах –40 оС и –80 оС
- Компенсация влияния неучтенных видов взаимодействия при расчете температуры замерзания водно-пропиленгликолевого хладоносителя
- Моделирование процесса охлаждения поверхности кожного покрова пациента