Экструзия как способ повышения качества продукта
Аннотация:
Статья посвящена вопросам измельчения замороженного сырья без дефростации, в ней представлены результаты научных исследований в области пищевой промышленности.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Аналитическое решение краевой задачи теплопроводности в связи с процессом охлаждения крема кондитерского в холодильной камере
- Влияние способов формования на реологические свойства пряничного теста
- Коптильное передвижное устройство
- Модели расписаний переработки двух видов сырья с различной кратностью использования каскада экстракторов
- Модели расписаний работы каскада экстракторов с учетом стадии подготовки многоассортиментного сырья
- Определение оптических характеристик пищевых продуктов
- Применение центрифуги в установке получения красителя в линии производства чёрной имитированной икры
- Решение задачи механической очистки пищевых сред