Статья Роль бактериальных культур на формирование вкусо-ароматических свойств кислосливочного масла Боднарчук О.В., Кигель Н.Ф., Жукова Я.Ф., Ересько Г.О. Декабрь 2014
Статья Экстракция фитонцидов чеснока для увеличения микробиологической стабильности мясопродуктов при холодильном хранении Хлыбов Н.А., Бараненко Д.А. Декабрь 2014
Статья Использование белковых стимуляторов из побочных продуктов мясопереработки для нужд естественных кормовых угодий Куцакова В.Е., Кременевская М. И., Добрягин Р.В., Калинина О.А., Павлова А.И. Декабрь 2014
Статья Изменение химического состава фенхеля при хранении в замороженном состоянии Прокофьев А.А., Степанова Н.Ю. Декабрь 2014
Статья Осциллирующий режим сушки шинкованной моркови инфракрасным излучением* Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Демидов А.С., Еловик Д.К. Декабрь 2014
Статья Витаминный состав и биологическая ценность алтайского кисломолочного напитка чеген Надточий Л. А., Арсеньева Т.П., Букачакова Л.Ч. Декабрь 2014
Статья Особенности изменения цветового тона вареных колбасных изделий, возникающие под влиянием бетулина Мурашев С.В., Петухова Д.Б., Светличная В.Д. Декабрь 2014
Статья Антиоксидантная активность растительного сырья в процессах замораживания и вакуумного обезвоживания Семенов Г.В. , Буданцев Е.В., Краснова И.С. Декабрь 2014
Статья Ферментирование рыбной обрези с использованием ферментного препарата на основе трансглутаминазы Доморацкая М.В. , Доморацкий С.С. Декабрь 2014
Статья Пектин и его влияние на потребительские свойства фруктово-ягодных кондитерских сахаристых изделий Колдина Т.В. , Вытовтов А.А. Декабрь 2014