Статья Подбор заменителей молочного жира с целью регулирования жирнокислотного состава плавленого сырного продукта Лотыш Н.С. , Арсеньева Т.П. Сентябрь 2014
Статья Использование криоскопической температуры для прогнозирования холодильного хранения Вержук В.Г., Калацевич Н.Н. Сентябрь 2014
Статья Использование математического моделирования для ресурсосберегающих пищевых производств Алексеев Г. В., Аксенова О.И. Сентябрь 2014
Статья Численный метод расчета время замораживания продуктов шаровой формы Филатов А.С., Эглит А.Я. Сентябрь 2014
Статья Исследование критерия мощности при обработке вязких пищевых продуктов и других сред с псевдопластичными свойствами в ёмкостном оборудовании с очищающими перемешивающими устройствами Николаев Б.Л., Николаев Л.К. Сентябрь 2014
Статья Проектирование компонентного состава и разработка технологии кисломолочного продукта спортивного питания на молочной основе Кудрявцева Т. А., Харьков К.Ю. , Новинюк Л.В. Сентябрь 2014
Статья Разработка индустриальной технологии замороженных полуфабрикатов на основе льняной муки Барсукова Н.В., Тырлова О.Ю. Сентябрь 2014
Статья Перспективы использования различных заквасочных культур при выработке творога с добавлением белковых препаратов Пириев А.Ю., Гунькова П. И. Сентябрь 2014
Статья Рассмотрение процесса хранения продуктов, разработка и расчет аппарата кратковременного хранения плодов и овощей сферической формы Минаева Т.В., Алексеев Г. В. Сентябрь 2014