Статья

Синбиотические кисломолочные продукты с растительными наполнителями для питания детей школьного возраста

Белякова С.Ю., Красникова Л. В.

Февраль 2014

Статья

Состав и функциональные свойства творожной сыворотки в технологии фаршевых изделий

Черников Е.М., Базарнова Ю. Г.

Февраль 2014

Статья

Анализ состояния и перспектив развития российского рынка функциональных напитков

Радионова А.В.

Февраль 2014

Статья

Разработка технологии функционального продукта из пшеничной муки, обогащенного рыбным белково-минеральным наполнителем

Махнач Е.В. , Бессмертная И.А.

Февраль 2014

Статья

Поглощение ультразвука макаронным тестом при прессовании

Верболоз Е.И., Вороненко Б.А., Вербицкий В.Н., Кобыда Е.В.

Февраль 2014

Статья

Возможности очистки технологической воды пищевых производств от жиросодержащих фракций

Гончаров М.В. , Ивлева Е.Н. , Алексеев Г. В.

Февраль 2014

Статья

Некоторые аспекты интенсификации охлаждения кулинарной продукции

Цуранов О.А. , Крысин А.Г. , Вороненко Б.А.

Февраль 2014

Статья

Исследование влияния амилолитических ферментов на вязкость водно-зерновой суспензии в процессе водно-тепловой ферментативной обработки ячменного зерна

Новоселов А. Г., Чеботарь А.В., Петрова Н.Л.

Февраль 2014

Статья

Разработка малогабаритной сушилки на основе выявленных закономерностей процесса сушки макаронных изделий инфракрасным излучением

Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Демидов А.С., Филиппов В.И.

Февраль 2014

Статья

Место компьютерной графики в подготовке специалистов для пищевой промышленности

Буткарев А. Г., Соколова Е.А.

Февраль 2014