Например, Бобцов

Использование жидкого азота в технологии резервирования творога

Аннотация:

Изложены результаты использования жидкого азота для замораживания творога. Описаны преимущества его резервирования в замороженном виде в потребительской таре. Дана оценка качества творога после 12 и 21 месяцев хранения при –18°C.

Ключевые слова:

Статьи в номере