Исследование эффективности предварительной подготовки молочных продуктов к переработке
Аннотация:
В работе представлен метод предварительной подготовки к переработке творожной сыворотки за счет ультразвуковой обработки. С помощью этого метода могут быть повышены качество и производительность процесса. Известные методы аналитического решения уравнения диффузии не могут быть использованы в этом случае для получения решений адекватно описывающих процесс. Указанные обстоятельства приводят к необходимости применения для уравнений приведенного типа конечно-разностных схем. Записано уравнение, которое было решено численно для граничных условий определенных при проведении эксперимента. Сравнение решений получаемых аналитически и численно, показывают, что для уточнения реальной картины ультрафильтрации пищевых эмульсий необходимо экспериментальное уточнение важнейших параметров этого процесса. Полученные экспериментально уравнения регрессии могут служить математическими моделями новых процессов фильтрации, которые целесообразно использовать после разработки специальных конструкций для предварительной подготовки молочных продуктов. Технически метод реализуется применением генератора ультразвука определенной мощности, которая оказывает большое влияние на консистенцию полуфабриката, а также на структурно-механические свойства, образующихся при выработке кисломолочных продуктов.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- К 75-летию Цветкова Олега Борисовича
- Методические особенности экспериментального изучения процессов кипения нанофлюидов в свободном объеме
- Исследование теплофизических процессов в системе краткосрочного хранения и транспортировки биологических материалов
- Применение барорезисторов из моносульфида самария при проведении теплофизических экспериментов
- О теплопроводности дифторметана (HFC–32) в состоянии разреженного газа*
- Влияние германия на решеточную теплопроводность твердых растворов на основе силицида магния
- Использование баллона с криогенной заправкой в различных областях техники
- Расчет величины эффективной холодопроизводительности холодильной системы, использующей охлаждающий эффект небосвода
- Периодические изменения энергетического баланса и криосферы земли под действием долговременных вариаций солнечной постоянной
- Сверхнизкие температуры в хирургическом лечении сарком мягких тканей
- Проблема разработки научно-методических основ создания систем кондиционирования воздуха для помещений с разнохарактерными нагрузками
- Перспективы и риски агропромышленного комплекса Российской Федерации в условиях закона убывающей эффективности
- Разработка вакуум-сублимационной сушилки для обезвоживания жидких продуктов
- Поступление хлебобулочных изделий на участок охлаждения. Оптимизация на основе модели системы массового обслуживания
- Влияние температуры экстрагента на процесс получения экстракта из замороженных плодов рябины красной в аппарате с вибрационной насадкой