Валоризация остаточной йогуртной сыворотки при производстве молочной кислоты: оптимизированный процесс
Аннотация:
Валоризация отходов при их обработке наиболее устойчивым методом стала более актуальной темой в последние годы. Пищевые отходы, из которых могут быть получены разнообразные ценные химические вещества, значительно недоиспользуемы. На мировом рынке йогуртной промышленности, йогуртные производные часто неприемлемы и снижают срок годности. В этой работе изучена валоризация этих высоко загрязняющих отходов молочной промышленностина основе производства молочной кислоты с использованием остаточной йогуртной сыворотки в качестве сырья. Методология отклика поверхности (МПО) основанная на конструкции центральной составной (КЦС) были использованы для оценки последствий параметров ферментации для производства молочной кислоты Lactococcus Lactis в пакетных экспериментах. Критические факторы, выбранные для исследования были: концентрация сахара (X1), концентрация дрожжевой экстракт (Х2) и размер посевной (X3). Экспериментальные результаты были оснащены полиномиального уравнения второго порядка с помощью регрессионного анализа и 93% вариация могла быть предсказана с помощью модели. Максимальное производство молочной кислоты (6,80 г / л) было получено при следующих оптимальных условий: концентрации сахаров 57 г / л, дрожжевой экстракт концентрации 10,8 г / л и размер инокулята 10%. Кроме того, максимум производства молочной кислоты, предсказанной модели составляет 6,61 г / л. Эти результаты подтвердили применимость модели, и экспериментальные значения были весьма близки к предсказанным значениям.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Инновационные режимы стерилизации компота из черешни в автоклавах с предварительным нагревом плодов в банках насыщенным водяным паром и двухступенчатым охлаждением
- Агрегат для тонкого измельчения творога
- Получение высококачественных сухих модифицированных коллагенсодержащих продуктов с использованием сублимационной сушки
- Анализ подходов к оценке факторов риска в транспортировке рефрижераторных контейнеров
- Оценка термодинамической эффективности линии производства растительных масел с предварительной экструзионной обработкой сырья
- К вопросу протечек компримируемой среды в рабочей части однороторного винтового компрессора (ВКО) с окружной формой зуба
- Тепловой расчет выпускного устройства воды для полипропиленовых труб холодного водоснабжения в зимних условиях Крайнего Севера
- Применение емкостных датчиков для изучения процессов конденсации в коротких низкотемпературных тепловых трубах. Расчет датчиков
- Особенности экспериментального и предпроектного исследования камер фруктоовощехранилищ с регулируемой газовой средой
- Теоретическая оценка влияния конструктивных параметров проточной части коротких диффузоров на их газодинамическую эффективность
- Исследование влияния концентрации раствора абсорбента на охлаждающую способность тепломассообменных аппаратов с подвижной насадкой
- Постановка задачи тепломассообмена в помещениях, оснащенных принудительной вентиляцией
- Методика расчета планетарной температуры в условиях установления циклов Миланковича
- 23-е Общее годичное собрание Международной академии холода
- Итоги работы МАХ в 2015-2016 гг. (Доклад президента МАХ на 23-м Общем годичном собрании 25 мая 2016 г.). Список членов Международной академии холода (по состоянию на 25.05.2016 – после собрания)