Статья Применение ферментного препарата Ultraflo Max на стадии замачивания семян сои для снижения содержания фитиновой кислоты и ее солей Челомбиткин М. А., Баракова Н. В., Басковцева А.С., Нечитайло А.В.
Статья Эффективность применения фитаз и ударно-дезинтеграторно-активаторной обработки сои для снижения фитиновой кислоты в гидролизатах соевого белка Челомбиткин М. А., Баракова Н. В., Шарова Н.Ю., Басковцева А.С., Самоделкин Е.А.
Статья Влияние экстракта зеленого чая на процесс молочнокислого брожения и органолептические показатели ферментированного напитка на основе яблочного сока Аль-Ясари А.Х., Баракова Н. В., Басковцева А.С., Гунькова П. И., Фан Т. Х., Оганнесян Ф.А.
Статья Эффективность применения ферментных препаратов при водной экстракции фенольных веществ из листьев зеленого чая Аль-Ясари А.Х., Баракова Н. В., Басковцева А.С., Алхатиб Р., Новоселов А. Г.
Статья Эффективность ударно-дезинтеграторно-активаторной и ферментативной обработки в технологии белковых гидролизатов из полножирной соевой муки Жданова А.П., Баракова Н. В., Басковцева А.С., Челомбиткин М. А., Самоделкин Е.А.
Статья Влияние способов получения резистентного крахмала на жизнедеятельность лактобактерий Алхатиб Р., Баракова Н. В., Гунькова П. И., Басковцева А.С., Гринвальд С.А., Плужникова Д.В.
Статья Функционально-технологические свойства растительных и грибных бета-глюканов и их влияние на реологические и газообразующие свойства теста из муки тефф Йимер Г.А., Фриуи М., Баракова Н. В., Шамцян М. М., Майтаков А.Л., Басковцева А.С., Дозорцева А.К.