Статья Изменение химического состава фенхеля при хранении в замороженном состоянии Прокофьев А.А., Степанова Н.Ю. Декабрь 2014
Статья Осциллирующий режим сушки шинкованной моркови инфракрасным излучением* Демидов С.Ф., Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Демидов А.С., Еловик Д.К. Декабрь 2014
Статья Витаминный состав и биологическая ценность алтайского кисломолочного напитка чеген Надточий Л. А., Арсеньева Т.П., Букачакова Л.Ч. Декабрь 2014
Статья Особенности изменения цветового тона вареных колбасных изделий, возникающие под влиянием бетулина Мурашев С.В., Петухова Д.Б., Светличная В.Д. Декабрь 2014
Статья Антиоксидантная активность растительного сырья в процессах замораживания и вакуумного обезвоживания Семенов Г.В. , Буданцев Е.В., Краснова И.С. Декабрь 2014
Статья Пектин и его влияние на потребительские свойства фруктово-ягодных кондитерских сахаристых изделий Колдина Т.В. , Вытовтов А.А. Декабрь 2014
Статья Масштабирование аппарата со встречно закрученными струями инертного носителя для сушки агар–агара Куцакова В.Е., Намлиев Ю.В., Панина Т.С., Федорова А.М. Декабрь 2014
Статья Ферментирование рыбной обрези с использованием ферментного препарата на основе трансглутаминазы Доморацкая М.В. , Доморацкий С.С. Декабрь 2014
Статья Экспериментальные исследования температурного поля вертикального автоклава Бредихин С.А. , Скотников Д.А. Декабрь 2014
Статья Системный подход к анализу процесса водно-тепловой и ферментативной обработки зернового материала в технологии производства пищевого этанола. 1. Анализ блока «Среда» Новоселов А. Г., Чеботарь А.В., Гуляева Ю.Н. Декабрь 2014