Статья

Перспективы использования различных заквасочных культур при выработке творога с добавлением белковых препаратов

Пириев А.Ю., Гунькова П. И.

Сентябрь 2014

Статья

Рассмотрение процесса хранения продуктов, разработка и расчет аппарата кратковременного хранения плодов и овощей сферической формы

Минаева Т.В., Алексеев Г. В.

Сентябрь 2014

Статья

ИК-сушка плодоягодного сырья

Киптелая Л.В. , Загорулько А.Н.

Сентябрь 2014

Статья

Полиненасыщенные жирные кислоты рыбного сырья в технологии функциональных продуктов

Байдалинова Л.С., Андронова С.В.

Сентябрь 2014

Статья

Экспериментальное исследование гидравлических сопротивлений при течении водно-зерновых суспензий в трубах

Новоселов А. Г., Чеботарь А.В., Гуляева Ю.Н. , Мераджи В.В.

Сентябрь 2014

Статья

Сушка морских водорослей инфракрасным излучением

Ободов Д.А., Демидов С.Ф., Вороненко Б.А.

Сентябрь 2014

Статья

Разработка технологии функциональных продуктов на основе пророщенного зерна

Курганова Е.В., Ишевский А. Л.

Сентябрь 2014

Статья

Теоретические основы применения ультразвука для обработки пищевых систем с целью регулирования содержания биологически активных компонентов

Герасимов Д. В., Сучкова Е.П.

Сентябрь 2014

Статья

Разработка устройства для перемешивания и контроля качества мясных фаршевых систем

Попов П.С., Ангелюк В.П., Попова А. В.

Сентябрь 2014

Статья

Влияние металл-лигандного взаимодействия в гемовой группе на цвет форм миоглобина

Мурашев С.В., Большакова О.С.

Сентябрь 2014