Например, Бобцов

Методология определения активности прорастания ячменя пивоваренного

Аннотация:

Занимая одно из ведущих мест в мире по производству ячменя пивоваренного, Россия является экспортёром этой культуры в другие страны. Ячмень в основном используется для производства солода. На данный момент в России солодовенное производство находится на высоком уровне. Не всегда ячмень пивоваренный, выращенный в России, подходит для производства солода, поэтому иногда используют импортный ячмень. На сегодняшний день остро стоит вопрос об импортозамещении, предприятиям-производителям необходимо укрепить свои позиции на внешнем рынке. Для этого нужно выпускать солод высокого качества из отечественного ячменя. Солод представляет из себя зерно, пророщенное в специально регулируемых условиях. Для производстве солода важным показателем качества ячменя является его способность к прорастанию. В России, согласно инструкции  по техно-химическому контролю пивоваренного производства, определяются такие показатели как энергия прорастания, способность прорастания и жизнеспособность. В некоторых Европейских странах определяют индекс прорастания. В данной статье проведён сравнительный анализ методов определения жизненной активности ячменя пивоваренного и  определены индексы прорастания различных образцов ячменя.

Ключевые слова:

Постоянный URL

Статьи в номере

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО